fre 30 sep 2022, 13:40#772912Tänkte varmröka älghjärta och älgtunga imorgon men ska äta det först om 1,5 vecka!
Behöver jag frysa det eller räcker det mad att vacumförpacka det och sedan förvara i kylen...
Får olika budskap när jag googlade på hållbarhet......
Före och efter jobbet
Hållbarhet varmrökt älghjärta
TS
lör 01 okt 2022, 07:57#773027
Det blir torrare när det har tinat.
Vid frysning sprängs muskelcellerna och vattnet rinner bort dunstar snabbare när det tinat. Det är nog den enda skillnaden.
Vid rökt kött blir skillnaden mindre då mycket vatten redan försvunnit under rökningen.
Det är min erfarenhet iallafall.
2 till 3 veckor kan du nog vänta innan du måste frysa in köttet.
mooos73 skrev:Om man fryser, hur förändras köttet då?
Det blir torrare när det har tinat.
Vid frysning sprängs muskelcellerna och vattnet rinner bort dunstar snabbare när det tinat. Det är nog den enda skillnaden.
Vid rökt kött blir skillnaden mindre då mycket vatten redan försvunnit under rökningen.
Det är min erfarenhet iallafall.
2 till 3 veckor kan du nog vänta innan du måste frysa in köttet.
Annons:
Hej Gäst! Jag heter Fredrik och driver denna sajt. Jag skulle gärna vilja tipsa dig om hur du kan få ut mer av skogsforum. Klicka på de knappar som passar dig här intill (minifönster öppnas).