Vedmaskin skrev:När jag såg prognosen för helgen tidigare i veckan. Så förberdde jag inköpen.
Visst var man sugen på å ut till skogen i morse. När jag rastade hunden. Det regnade inget å tala om då. Men regnet har tilltagit.
Så det var ett klokt beslut att baka kanebullar istället.
Tog samma beslut efter att gubbe och hund var våta genom i morse, och vinden nästan kastade mig ur vägen, så nu er det hemmabakst av bröd
Vete, rågkross, solroskärnor, korn och lite annat ska blötgöras innan förtsättningen. Inviterer alltid bästakompisen på färskt bröd när jag bakar - trevligt 🤗
JensSkoog skrev:Nu är julkvällsmaten gjort reda. Saltat och pepprat några kilo som ska få stå en dryg vecka innan jag vattnar det.
1481460796_ribba_pa_vei_11_12_16.jpg
@JensSkoog
Jag har sedan länge funderat på att testa att tillaga "ribbe". Nu styckar jag ner en vildsvinsgylta av den större och fetare varianten så nu känner jag på mig att det är dags!
Hur mycket salt och peppar spränger du med? Vattnar du ur det innan tillagning? Hur länge ca? Temperatur och tid i ugnen?
sön 16 feb 2020, 18:12#625314Det inte bara ser gött ut, det smakar himmelsk ochså, @Pannben.
Isär när ribban är från en fet gris (och om den inte är fet är det ingen skicklig gris ) så gör den här sprängningen stor förskel till det bättre
Saltar med mycket salt och mycket peppar, så det syns, och lämnar i 5-7 dagar. Ser till att alla ytor har salt och peppar på sig. Slår av "vattnet" om det samlar sig under ribban så det blir torrsaltning. Förvara kyligt under perioden. Jag lämnar oftast den på bänken några timmar innan jag sätter den i kylskåpet. Senn vattnar jag ut den i ungefär ett dygn i kallt vatten och bytar vatten ett par gånger. (några timmar extra om den är mycket fet och tjock) Så går den i ugnen på 140 grader med svären ner i vatten i långpannan(kallas det så?) i två och en halv - tre timmar innan jag vänder den med svären upp och körer upp till 200 grader. Se till att den aldrig ligger torr, men ha i lite extra vatten om det behövs. (Ösa lite från botten av pannan över ribban undervägs, isär innan den vändas) När svären är som den ska vara, så är det dags att "blota"
Om jag har dårligt med tid, styckar jag ribban innan jag saltar. Då går saltningen på 3-4 dagar, och vattningen på 15-20 timmar. Innan jag fick varmluftsugn, fick jag ofta lämna den lite länger inne.
sön 16 feb 2020, 22:15#625352Tack @JensSkoog för utförlig instruktion. Här ska saltas och peppras!
Håller med dig till fullo om att en god gris ska vara fet. Nu är det ett vildsvin som ska tillredas och då får man ta det som det är. Fet var hon. Troligen ett och ett halvt år, vägde drygt 110kg och det var ca 3cm fett runt om hela efter hon var flådd. Även för mig lite mycket att låta vara kvar på kotletter och karré.
Fettet tänker jag smälta ner. Många flottmunkar blir det
Pannben skrev:Tack @JensSkoog för utförlig instruktion. Här ska saltas och peppras!
Håller med dig till fullo om att en god gris ska vara fet. Nu är det ett vildsvin som ska tillredas och då får man ta det som det är. Fet var hon. Troligen ett och ett halvt år, vägde drygt 110kg och det var ca 3cm fett runt om hela efter hon var flådd. Även för mig lite mycket att låta vara kvar på kotletter och karré.
Fettet tänker jag smälta ner. Många flottmunkar blir det
Om grisen inte var över 100 kg slaktvikt, hävdade min farsa att den liknade skaftet på en höräfsa Men, 3cm är nog lite drygt även för mig ochså, men att äta kotletter utan fett är som att äta wasa husman
Pannben skrev:Tack @JensSkoog för utförlig instruktion. Här ska saltas och peppras!
Håller med dig till fullo om att en god gris ska vara fet. Nu är det ett vildsvin som ska tillredas och då får man ta det som det är. Fet var hon. Troligen ett och ett halvt år, vägde drygt 110kg och det var ca 3cm fett runt om hela efter hon var flådd. Även för mig lite mycket att låta vara kvar på kotletter och karré.
Fettet tänker jag smälta ner. Många flottmunkar blir det
Om grisen inte var över 100 kg slaktvikt, hävdade min farsa att den liknade skaftet på en höräfsa Men, 3cm är nog lite drygt även för mig ochså, men att äta kotletter utan fett är som att äta wasa husman
Sa min far när han fick se ett stycke mycket magert fläsk: "Den stackars grisen måste ha svultit ihjäl!".
mån 17 feb 2020, 19:22#625498Tog ett foto från hytten idag när jag skotade. Skotade ut den sista vägen och tänkte att jag skulle få med mig allt på ett lass. Lastade och lastade till jag till sist blev tvungen att konstatera att det jag hade i gripen inte gick att få på lasset. Tänkte det är bara att bita i det sura och köra två gånger ser då att jag är framme vid basvägen och har de allra sista stockarna i gripen.
Det kan väl inte bara ha varit tur lite skicklighet måste det ha varit
"For a successful technology, reality must take precedence over public relations, for Nature cannot be fooled"
mån 17 feb 2020, 20:05#625519En kollega i Uppsala ställde ifrån sig en portfölj med försvarshemligheter på trottoaren, när han grejade med ett fruset billås. Väl på jobbet i Stockholm C saknade han portföljen. Snabb snabbresa tillbaks till Uppsala........ och den stod ensam kvar där på trottoaren.
Hej Gäst! Jag heter Fredrik och driver denna sajt. Jag skulle gärna vilja tipsa dig om hur du kan få ut mer av skogsforum. Klicka på de knappar som passar dig här intill (minifönster öppnas).
) så gör den här 
