Hjortronlikör - Recept.

 Svara  15 inlägg  8989 visningar  2 följer
Användarvisningsbild

Hjortronlikör - Recept.

 
#305578 Någon här som har ett bra recept på en stark och söt (inte "segsliskig"), hjortronlikör?.

Tänkte göra på 1 kg hjortron.

   TS
PW
Avatar Fallback

Re: Hjortronlikör - Recept.

 
#305581 1 kg rensade hjortron + en liter billig konjak (en del föredrar skogstjärnan) :oops: . Låt detta stå rumsvarmt någon vecka eller längre - blir bara bättre och bättre. Skaka om det då och då. Sila sedan bort hjortronen och blanda i florsocker efter behag.
I princip samma recept som när man gör slånbärslikör, en del vill ha likören sötsliskig = mycket socker, andra inte.

Användarvisningsbild

Re: Hjortronlikör - Recept.

 
#305664 Det viktiga vid all likörtillverkning är, som Jannee så riktigt säger, söta efteråt. Jag har brukat koka sockerlag för sötningen, florsocker funkar säkert lika bra. Billig konjak är bra, blir lite fylligare smak än med sprit av typ renat.

Hjortron är knepigt, balanspunkten mellan kärv smak och sötsliskig ligger i ett mycket smalt område och beror mycket på sötman i bären. Så receptet är att söta sig fram försiktigt och provsmaka. Söta gärna i underkant först, låt sen stå och mogna några veckor, söta mer om så behövs.

Observera att provsmakningen bör ske med sådan återhållsamhet att något finns kvar när sötningen är klar.

Användarvisningsbild

Re: Hjortronlikör - Recept.

 
#305695 Finns det nån alkofri variant?

Användarvisningsbild

Re: Hjortronlikör - Recept.

 
#305771 "Jannee Totte".

Det blev en helpanna "Kron" istf konjak och 8 hg hjortron = 1.5 L.
Däremot ska jag följa ert råd om att söta efteråt och då blir det med sockerlag. :-bd

Tack för tips/råd!

Slurfi: Visst borde det finnas en spritfri likörvariant. möjligtvis att safta/sockra och lagra.

Passade annars på att koka lite hjortronsylt i samma veva, och värma mig själv med hjortronglögg. :wink:

Skogens skafferi är fantastiskt!.

   TS
Användarvisningsbild

Re: Hjortronlikör - Recept.

 
#305794
Slurfi skrev:Finns det nån alkofri variant?


http://www.recept.nu/magnus_johansson/s ... ed_vanilj/

Användarvisningsbild

Re: Hjortronlikör - Recept.

 
#305841
totte skrev:Observera att provsmakningen bör ske med sådan återhållsamhet att något finns kvar när sötningen är klar.

En bidragande orsak till "livslångt lärande".

Avatar Fallback

Re: Hjortronlikör - Recept.

 
#305878 Hjortron likör= 1l skogsstjärnan+ 1 hjortron. När bäret landat på botten hälls det upp ett glas utan att bäret lämnar flaskan. När sedan bäret sjunkit ned igen så hälls nästa glas upp. Osv.

Annan goja är saft.

Användarvisningsbild

Re: Hjortronlikör - Recept.

 
#305996
Kse skrev:
Slurfi skrev:Finns det nån alkofri variant?


http://www.recept.nu/magnus_johansson/s ... ed_vanilj/


Se där, nåt sånt borde man ju testa, jag gillar ju både hjortron & vanilj.

Användarvisningsbild

Re: Hjortronlikör - Recept.

 
#306008
ÅsaNisse skrev:Hjortron likör= 1l skogsstjärnan+ 1 hjortron. När bäret landat på botten hälls det upp ett glas utan att bäret lämnar flaskan. När sedan bäret sjunkit ned igen så hälls nästa glas upp. Osv.

Annan goja är saft.


Är det inte risk att fruktsmaken blir för dominerande när bäret får vara kvar i flaskan så länge?

Användarvisningsbild

Re: Hjortronlikör - Recept.

 
#306011
totte skrev:
ÅsaNisse skrev:Hjortron likör= 1l skogsstjärnan+ 1 hjortron. När bäret landat på botten hälls det upp ett glas utan att bäret lämnar flaskan. När sedan bäret sjunkit ned igen så hälls nästa glas upp. Osv.

Annan goja är saft.


Är det inte risk att fruktsmaken blir för dominerande när bäret får vara kvar i flaskan så länge?

Misstänks dylikt scenario bör man tyngda bäret.

Användarvisningsbild

Re: Hjortronlikör - Recept.

 
#306051 Skit i bäret!. Tar bara upp onödig volym. :wink:

   TS
Användarvisningsbild

Re: Hjortronlikör - Recept.

 
#306089
Skogshuggarn skrev:Skit i bäret!

Smakar så förbaskat illa då.
:D
Men smaken är som röven, klöven.

Avatar Fallback

Re: Hjortronlikör - Recept.

 
#306129 Akta dig så att inte bäret är skämt eller mögligt, då kanske det sjunker dåligt.

Användarvisningsbild

Re: Hjortronlikör - Recept.

 
#467694 Hej,
Bumpar denna tråd lite då den läses av skapligt många just nu, måste vara det goda hjortronåret som 2017 verkar vara.

Någon som har fler recept?

Fredrik Reuter
Hej Gäst! Jag heter Fredrik och driver denna sajt. Jag skulle gärna vilja tipsa dig om hur du kan få ut mer av skogsforum. Klicka på de knappar som passar dig här intill (minifönster öppnas).
Liknande Trådar
TitelStatistikSenaste svaret
Recept glesbygdslasyr av hlb - fre 28 aug 2015, 06:19
i Servicebyggnader
9 svar
3199 läst
av hlb     
lör 29 aug 2015, 17:54
Annonser